L'Huilerie Vigean sur M6

L'Huilerie Vigean à l'émission 100% Mag

Huiles & Saveurs à l'honneur sur Direct8

French Gastronomy

On peut comparer les huiles Vigean à des grands crus. Pour ce faire, j’apprécie ses huiles bios qui affichent une belle pureté.

Vous savez, les bonnes huiles ne sont pas légion. Eric Vigean associe tradition artisanale et évolution technologique dans un souci permanent de respect de l’environnement. Son huilerie ancrée dans le XXIe siècle fait étroitement corps avec sa terre et son ciel, en respectant scrupuleusement les origines qui sont hautement contrôlées, en toute traçabilité.

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Nous sommes heureux de vous faire partager notre consécration puisque notre huilerie fait partie des nouvelles adresses du guide des Gourmands 2010 qui répertorie depuis 1988 les meilleurs produits de France et d’Europe ; Cet ouvrage est aux produits ce que Michelin est aux restaurants.

Cette maison familiale presse des graines et des fruits secs depuis trois générations. Sa gamme d'huiles toutes certifiées AB est impressionnante. Cameline, carthame, chanvre, colza, noisette, pépins de courge, oeillette, noix, sésame, tournesol, amande douce, argan, bourrache, olive (avec une dizaine de références) sont extraites en première pression à froid... Chacune correspond à des saveurs et des propriétés nutritionnelles bien spécifiques. Pour en profiter sans forcément acheter des dizaines de bouteilles, les mélanges d'huile composés par Vigean sont aussi malins que gustatifs. On recommande par exemple la Quatuor qui allie colza, sésame, olive et pépins de courge. Un bonheur dans toutes les salades de crudités. La maison élabore aussi des huiles "gourmandes" réalisées à l'ancienne, c'est-à-dire à la meule de pierre, une légère phase de chauffage de la matière première pour favoriser l'extraction et l'expression de saveurs plus complexes. Intéressant en cuisine, les "macérats", des préparations à base d'huiles d'olive et de colza qui captent les arômes de plantes fraîches comme le basilic, l'ail, l'estragon ou le citron.